Croquettes de camembert au calvados
Nombre de personnes :6
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 camembert au lait cru
- 50 cl de lait
- 150 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 oeufs + 2 jaune d'oeufs
- 5 cl de calvados
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation
Enlevez la croûte du camembert. Coupez-le en dés.
Dans une casserole , faites chauffer le lait
avec 100g de beurre et 50 g de farine
en mélangeant sans cesse avec un fouet à main
jusqu'à épaississement.
Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert.
Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Assaisonnez de sel , poivre et muscade.
Etalez cette préparation dans un plat. laissez refroidir ,
puis réservez pendant 12 heures au réfrigérateur.
Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné ,
découpez des croquettes , puis coupez- les en deux.
Farinez - les et passez-les dans les oeufs battus,
puis dans la chapelure.
Faites - les dorer à la poêle dans le reste de beurre.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Essuyez bien la poêle.
Dans la poêle , arrosez les croquettes de calvados,
faites chauffer.
Hors du feu, flambez et servez soit en entrée
soit en plat principal accompagné d'une salade.
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